蘭州廚房設(shè)備容易因使用和維護(hù)不當(dāng)而產(chǎn)生隱患?？靵砹私庖幌掳?。

　　1.使用燃料的火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)

　　廚房是用明火做飯的地方。常用的燃料有液化石油氣、煤氣、天然氣、碳等。在操作和使用過程中，如果操作不當(dāng)，可能會(huì)發(fā)生火災(zāi)、爆炸和煤氣中毒等事故。

　　2.易燃易爆物品集中存放

　　廚房?jī)?nèi)的天然氣、液化氣罐、打火機(jī)、料酒、食用油、面粉、酒精等都屬于易燃易爆物品，如果放置不當(dāng)或使用不當(dāng)，易引起燃燒、泄漏或爆炸。

　　3.油污的積累容易引起火災(zāi)。

　　廚房用水頻繁，環(huán)境潮濕，烹飪食物的過程中油煙容易積聚。如果長(zhǎng)時(shí)間不清洗，墻壁、抽油煙機(jī)、油煙管道、排氣扇和燃?xì)庠钌系挠蜐n會(huì)越積越厚。使用明火時(shí)，稍有不慎就可能引發(fā)火災(zāi)。

　　4.電線著火了

　　在蒸汽、油氣和煙霧的長(zhǎng)期腐蝕下，絕緣層迅速劣化，可能導(dǎo)致泄漏和短路火災(zāi)。此外，廚房中運(yùn)行的機(jī)器，尤其是一些大功率的電氣設(shè)施，在使用過程中可能會(huì)因電流過大而導(dǎo)致插頭和線路著火。

　　5.人為因素引起的火災(zāi)

　　大多數(shù)廚房火災(zāi)都發(fā)生在沒人注意的時(shí)候。做飯時(shí)，長(zhǎng)時(shí)間離開廚房會(huì)導(dǎo)致湯汁溢出，從而引發(fā)燃?xì)馐鹿省４送?，?dāng)居民遇到火災(zāi)時(shí)，他們不知道如何正確處理初始火災(zāi)，很容易將小火變成大火。

　　廚房設(shè)備的安全預(yù)防措施

　　1.使用后，操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉所有燃?xì)夂腿加烷y門，并切斷氣源和火源后再離開。

　　2.廚房爐灶旁的墻壁、通風(fēng)柜等易污染的地方應(yīng)每天清潔，油煙管道至少每半年清潔一次。

　　3.廚房里的煤氣和石油管道和閥門須定期檢查，以防止泄漏。如果發(fā)生氣體和燃料泄漏，首先要關(guān)閉閥門并及時(shí)通風(fēng)，禁止使用任何明火和啟動(dòng)電源開關(guān)。

　　4、廚房應(yīng)配備滅火毯，用于撲滅各種油鍋火災(zāi)。此外，廚房還應(yīng)配備一定數(shù)量的ABC干粉滅火器設(shè)施，并應(yīng)放置在明顯的地方以備應(yīng)急之需。

　　5.廚房使用的各種灶具應(yīng)是經(jīng)質(zhì)檢部門檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品。不要為了便宜而選擇不合格的餐具。同時(shí)，這些電器應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定操作，以防發(fā)生意外。

　　6.煎炸食物時(shí)，鍋內(nèi)的油量不應(yīng)超過油鍋的三分之二。注意防止水滴和雜物掉入油鍋，導(dǎo)致食用油溢出并起火。同時(shí)要用溫火加熱油鍋，防止火勢(shì)過猛，油溫過高。

　　7.廚房?jī)?nèi)的氣瓶應(yīng)統(tǒng)一管理，與燈或明火等高溫表面應(yīng)留有足夠的空間，以防止氣瓶在高溫下烘烤和爆炸，引起可燃?xì)怏w泄漏和火災(zāi)。廚房爐灶應(yīng)安裝在不可燃材料上，爐灶與可燃材料之間應(yīng)有足夠的空間，以防止可燃材料燃燒。

　　8、嚴(yán)格遵守酒店消防安全管理規(guī)定。廚房工作人員應(yīng)按照操作程序操作電器和其他設(shè)備。本部門發(fā)生火災(zāi)、傷殘等安全事故，視情節(jié)輕重給予口頭警告、書面警告、Z終警告和開除處分。發(fā)生重特大事故的，要嚴(yán)肅處理事故當(dāng)事人和相關(guān)負(fù)責(zé)人。酒店保留追究刑事責(zé)任的權(quán)利。