名稱:甘肅鑫興廚房設(shè)備有限公司
聯(lián)系人:胡經(jīng)理(微信同號)
電話:13609339328
聯(lián)系人:施經(jīng)理
電話:0931-8534429
手機(jī):15101255599(微信同號)
網(wǎng)址:www.agyp.cn
地址:蘭州雁灘日雜批發(fā)市場二樓216號
一、 設(shè)施設(shè)備管理:
1、 蘭州廚房設(shè)備有:羊肉機(jī)、冰箱、蒸飯車、壓面機(jī)等設(shè)備均由專人使用;
2、 掌握自己所用設(shè)備的正確使用方法;
3、 不經(jīng)過廚師長的同意,不得擅自使用廚房設(shè)備;
4、 定期對自己使用的設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng),..設(shè)備的正常使用;
5、 班后廚師長要安排專人對廚房所有設(shè)備及電源進(jìn)行檢查,..萬無一失,方可離開廚房,并鎖好廚房門鎖;
6、 發(fā)現(xiàn)故障隱患,要及時向廚師長匯報,及時檢修;
二、 工具及出品用具管理:
1、 廚房工具及出品用具如:菜刀、菜鐓、工作臺、菜盤、菜筐等所有工具、用具都要定人管理,..所有工具、用具有人負(fù)責(zé),做到物物有人管,人人有物管;
2、 無論何時都必須..工具、用具的衛(wèi)生及完好;
3、 所有人員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使用方法;
4、 定期對廚房工具、用具進(jìn)行盤店檢查,有缺口或損壞的工具用具,后廚人員要平攤賠償,或由負(fù)責(zé)人賠償;